現代飲食觀念的宗旨即是：安全、健康、好味道。三者的排序是：安全擺一，健康是意圖，味道是確保。沒有安全，一切都是廢話。身體健康是現代人飲食的根本意圖，味道好既是一種生活的享用，更是一種健康的確保。關于味道，咱們應當采納沉著的情緒，讓味道姑息身體狀況，并且不是讓身體健康姑息味道。這一觀念，現在在大多數人群中并不沒有到達一致。 雖然許多蔬菜、生果的外皮養分豐厚，可是農藥殘留和保鮮劑等問題，也是非常嚴峻的景象。土壤內的重金屬殘留也會被農作物吸收，比方紅薯皮就盡量不去食用，由于外皮里吸附了許多的有害物質。所以在養分與安全之間權衡，建議還是以安全為首要，這類食物盡量除掉外皮再食用。 盡量去規范的商場、店肆去采購食物，尤其是熟食類等直接攝入的食物，由于通常無需再清潔加熱，所以要防止食物被細菌污染或糜爛蛻變。少吃過度加工的食物如臘肉、火腿腸、果汁飲料、蜜餞等，盡量挑選天然的、新鮮的食物。否則食物自身養分成分就現已受損，你還要承當食物安全的風險。 有些蔬菜食用前需求進行浸泡、焯水等處理。比方菠菜、莧菜、筍、茭白等，這類食物自身含有很多的草酸，谷物中的植酸與蔬菜中的草酸很簡單與食物中的鈣聯系，構成難溶的植酸鈣和草酸鈣，使鈣的吸收率下降。焯水還能夠分化蔬菜中的有些農藥。假如加熱火力小，加熱時間長，質料里的水溶性養分素也簡單丟失或被損壞。 蔬菜、生果盡量挑選當季本地新鮮的，由于儲存、運輸進程中會運用一些保鮮劑類，避免這類物質的風險當然是吃新鮮的本地當季蔬果最佳了。
本文網址：http://www.szgaofeng.com/xinwen/535.html
